Грузинский острый суп харчо – классический рецепт приготовления

Грузинский острый суп харчо – классический рецепт приготовления супы правильное питание пп-пецепты пп полезные советы

Наваристый, вкусный суп харчо – национальное грузинское блюдо. Это не совсем простой суп, в нем очень много ингредиентов и потратить времени нужно будет больше, чем на обычный супчик. Но результат Вас порадует, вся семя будет в восторге от острого, пряного супа харчо! Готовьте по нашему рецепту и кушайте только самое лучшее!

В переводе «харчо» – это говяжий суп, поэтому классикой считается варить его на говядине. Лучше всего брать мозговую косточку, тогда бульон будет вкусным и наваристым. Если вы не найдете соус ткемали, приготовленный из сливы, то вполне можно его заменить на полстакана гранатового сока. Главное, чтобы у супа появилась та самая заветная кислинка!

Ингредиенты

  • Говядина – 500 гр.
  • Вода – 1,5 л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Рис – 100 г
  • Грецкий орех – 100 г
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Соус ткемали – 3 ст.л.
  • Томатная паста – 3 ст.л.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Красный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Кинза – пучок
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления

Шаг 1. Отвариваем говядину до готовности с лавровым листом. Для этого потребуется 1-1,5 часа, в зависимости от жесткости мяса.

Шаг 2. Вынимаем мясо из бульона, процеживаем его, мясо отделяем от кости, режем на средние кусочки и скидываем обратно в бульон. Лавровый лист можно не вынимать.

Шаг 3. Рис хорошо промываем и скидываем в бульон к мясу, варим 15-20 минут.

Шаг 4. Очищаем лук, нарезаем его и обжариваем на сковороде в растительном масле до золотого цвета.

Шаг 5. Нарезаем тонко болгарский перец и добавляем его к луку, немного пассеруем.

Шаг 6. После пассеровки к овощам кладем томатную пасту и пару минут тушим.

Шаг 7. Грецкий орех мелко нарезаем или измельчаем в кофемолке. Добавляем в сковододу к томатной пасте.

Шаг 8. Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и также кладем к томатной пасте.

Шаг 9. В кастрюлю к говядине и рису добавляем соус ткемали, овощи с томатной пастой и орехами, мелко порубленную кинзу, красный молотый перец, соль и приправу хмели-сунели. Варим еще 5-10 минут на маленьком огне, затем накрываем крышкой и снимаем с плиты. Даем настояться около получаса.

Читайте также:  Гипоаллергенные породы кошек

Наш острый и наваристый суп харчо готов! Накрывайте на стол и зовите всех обедать!

Калорийность и БЖУ

Продукт Вес, гр Бел., гр Жир, гр Угл., гр Ккал
1 Говядина 500 94,5 62 0 935
2 Бульон говяжий 1500 9 3 0 60
3 Рис 100 6,7 0,7 78,9 344
4 Грецкий орех 100 15,2 65,2 7 654
5 Ткемали 60 0,12 0,18 9,12 39
6 Томатная паста 60 1,5 0,18 10,02 48
7 Лук 100 1,4 0 10,4 47
8 Перец сладкий 100 1,3 0 5,3 27
9 Масло растительное 20 0 19,8 0 179,8
10 Кинза 40 0,84 0,2 0,76 9,2
Итого: 2580 130,56 151,26 121,5 2343
Итого на 100 грамм: 100 5,06 5,86 4,71 90,81

Калорийность нашего супа харчо получается  90 Ккал на 100 грамм. Белков – 5,06 грамм, жиров – 5,86 грамм, углеводов – 4,71 грамм. По калорийности вполне подойдет на обед, будет сытно и очень вкусно!

Видеорецепт супа

Посмотрите видеорецепт супа харчо, а если понравится, подпишитесь на наш канал ютуба, поставьте класс и поделитесь видео с друзьями, пусть им будет тоже вкусно!

Внимание! Рецепт на видео отличается от текстового рецепта!

Видеорецепт супа харчо

Понравился рецепт супа? А может Вы хотите приготовить диетические низкокалорийные супы? Тогда посмотрите еще три рецепта вкусных и полезных суп-пюре, тыквенный, грибной и из брокколи. Готовить их по нашим рецептам быстро и просто! Готовьте с удовольствием и кушайте в радость! Ваша Анна З.

Please wait...
Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Добавить комментарий

You have to agree to the comment policy.