Вкусный домашний хлеб подойдет к любым блюдам – к первым, вторым, а также его можно кушать просто так, без всего или положить на него вкуснейшее варенье из персиков, как в детстве! Сварить варенье можно очень просто и быстро. Рецепт можно посмотреть тут. Приятного приготовления и аппетита!
Биохимические процессы при приготовлении домашнего хлеба
Тесто на хлеб всегда будет получаться, а домашний хлеб будет всегда вкусным и воздушным, нужно знать и помнить про так называемые биохимические процессы, которые происходят при приготовлении.
Хлеб не терпит спешки
Самое первое, что нужно помнить это то, что тесто очень не любит спешки и суеты, оно очень нежное и капризное. Все потому, чтобы клейковина муки хорошенько растворилась и приобрела эластичность нужно время. Белковые нити, связываясь между собой, удерживают пузырьки газа, которые образуют дрожжи при переработке углеводов и сахара, содержащихся в муке. Тесто хорошо поднимается за счет таких пузырьков.
Длительное брожение теста
Есть еще один важный момент – это ферментативный процесс или брожение. Если тесто хорошо перебродило, то в нем образуются полезные кислоты из углеводов, поэтому дрожжи добавляют в тесто не только из-за образования пузырьков. Если тесто плохо перебродило, то остается много углеводов, которые приводят к набору массы тела. Лучше не экономить время и не выбирать самый скоростной рецепт приготовления домашнего хлеба да и другой выпечки тоже.
Домашний хлеб по нашему рецепту получается, как чиабатта, с большими дырками и всегда вкусный!
Этот рецепт я подготовила для тех, кто любит пышный хлеб с большими дырками в мякоти. Плюсом является то, что Вы сами видите из чего готовите, и как готовите. Здесь не будет лишних примесей для улучшения вида хлеба, его вкуса или консервантов, чтобы он хранился дольше. Только натуральные продукты. Минусом является то, что готовится он относительно долго. То есть не выпекается хлеб долго, а расстаивается тесто долго. Но в конечном итоге Вы получите потрясающий результат!
Домашний хлеб любят и дети, и взрослые. Он получается великолепный, похожий на итальянскую чиабатту, с большими дырочками в мякоти и хрустящей корочкой. Хотите научиться печь дома хлеб с большими дырками, как итальянская чиабатта? Для этого нужны: духовка, наш рецепт и Ваше желание! Начинаем приготовление?
Ингредиенты к рецепту Домашний хлеб
- 400 г муки + еще 50 г
- 400 мл воды
- 2 г сухих дрожжей
- 1 ч.л. соли
Рецепт приготовления Домашнего хлеба
Cегодня мы с Вами будем печь хлеб белый – пшеничный. Тем более что самое сложно в этом рецепте, как я уже говорила выше, – выдержать нужное время.
Тесто будет расстаиваться долго. А в остальном все проще простого и из минимума ингредиентов.
Первый этап
- Муку просейте в глубокую миску с высокими бортиками – наше тесто будет подниматься в ней, и увеличится в 3-4 раза, так что рассчитывайте.
- Теплую воду смешайте с сухими дрожжами. Да, это не опечатка – именно такое малое количество дрожжей нам понадобится.
- Добавьте в муку соль и понемногу влейте воду с дрожжами. Слегка перемешайте. Не нужно сильно. Получается очень жидкая масса, не пугайтесь она потом станет тестом.
- Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов минимум. Именно так. Можно и на дольше, но не более 20. Такая долгая расстойка поможет клейковине сработать как нужно.
Второй этап
- После этого на стол насыпьте остальную муку (50 грамм) и аккуратно выложите на нее тесто из миски.
- Месить не нужно! Просто заверните края вверх, так чтобы не вышел воздух.
- Накройте миской и пусть стоит еще 2-3 часа.
Третий этап
- Духовку разогрейте до 250-270 градусов. Поставьте в неё форму в которой вы будете выпекать хлеб, она должна стать горячей.
- Переложите это полужидкое тесто в горячую форму, нижней стороной вверх. Мука налипшая внизу при запекании придаст хлебу красивый вид.
- Поставьте форму в духовку, на дно которой вы поставите противень с горячей водой, чтобы образовался пар. Пеките 20 минут, затем противень с водой уберите, и допекайте еще 15-20 минут. Смотрите по корочке.
Инструментарий для приготовление хлеба
Чтобы достичь идеальной текстуры и вкуса, необходимо не только следовать рецепту, но и использовать правильные инструменты и кухонную утварь. Это обеспечивает точность в процессе приготовления и помогает в создании хлеба, который не уступит по качеству тому, что выпекается в лучших пекарнях.
ВАМ понадобятся следующие приборы и кухонная утварь:
- Кухонные весы – для точного взвешивания ингредиентов.
- Большая миска – для замешивания теста.
- Деревянная лопатка или силиконовый шпатель – для перемешивания теста.
- Чистое кухонное полотенце – для накрытия теста во время подъема.
- Духовка – для выпекания хлеба.
- Толстый противень – для равномерного распределения тепла и создания хрустящей корочки.
- Термометр для духовки – для контроля за точной температурой внутри духовки.
- Лопатка для хлеба – для переноса теста в духовку и извлечения готового хлеба.
- Решетка для охлаждения – чтобы хлеб остыл и не стал влажным снизу.
Приготовление хлеба чиабатта требует терпения и внимания к деталям, но результат определенно того стоит!
В заключении
Калорийность и БЖУ домашнего хлеба
Данные я взяла с сайта Калоризатор.ру
№ | Продукт | Вес, гр | Бел., гр | Жир, гр | Угл., гр | Ккал |
1 | Мука пшеничная | 450 | 41,4 | 5,4 | 337,05 | 1539 |
2 | Дрожжи | 2 | 0,64 | 0,14 | 0 | 3,75 |
3 | Вода | 400 | 0 | 0 | 0 | 0 |
4 | Соль | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Итого: | 857 | 42,04 | 5,54 | 337,05 | 1542,75 | |
Итого на 100 грамм: | 100 | 4,91 | 0,65 | 39,33 | 339,07 |
Калорийность нашего домашнего хлеба с большими дырками получается около 339 Ккал на 100 грамм продукта. Вода в расчет калорий на 100 грамм не вносится, т.к. практически вся выкипает.
Кому полезен домашний хлеб
Такой хлеб подойдет к любым блюдам, а также можно его есть отдельно от всего, потому что он получается ну уж очень вкусный! Дети так просто обожают его, а мужчины больше не хотят кушать магазинный. Да вы и сами почувствуете разницу и больше не будете покупать никакой хлеб в супермаркетах.
Только помнить нужно важный момент! Нельзя кушать хлеб большими дозами, особенно для тех, кто следит за фигурой. В нем содержится очень большое количество углеводов. Лучше кушать его в первой половине дня, максимум пару кусочков. Тогда домашний хлеб принесет Вам и Вашей семье только пользу и никак не навредит Вашей фигуре и здоровью. Питайтесь умеренно, небольшими порциями и будете себя чувствовать легкой, стройной и здоровой!
Рекомендации других вкусных рецептов
Рекомендуем ознакомиться с новинкой в наших рецептах – быстрый ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ на сметане, рецепт с разными начинками. Пирог по этому рецепту получается всегда вкусным и сытным, а готовить его можно с разными начинками. Самые популярные начинки подробно описаны в рецепте. Читайте и готовьте в радость!
Надеюсь, что Вам статья понравилась и все мои труды не пропадут зря, а Вы и Ваша семья насладитесь приготовлением вкусного домашнего хлеба по нашему рецепту!
Интересный факт о чиабатте
Этот хлеб имеет уникальную особенность, которая делает его идеальным для создания брускетты — традиционной итальянской закуски. Благодаря своей пористой структуре и способности впитывать ароматы, чиабатта прекрасно сочетается с различными ингредиентами, такими как помидоры, базилик и чеснок. К тому же, чиабатта — это результат мастерства и традиций: для достижения такой текстуры и вкуса, тесто должно долго бродить, что усиливает его аромат и добавляет сложности вкусу. Это делает каждый кусочек чиабатты не просто хлебом, а настоящим кулинарным произведением искусства.
Напишите в комментариях, какой хлеб у ВАС получился в итоге? Нам очень интересно!
А хотите научится готовить пп-рецепты, перейти на правильное питание, обрести фигуру своей мечты и забыть о плохом настроении? Тогда рекомендую Вам пройти кулинарный марафон “Худеем вкусно”. Вы научитесь составлять сбалансированное меню, а также удивитесь, насколько просто можно приготовить пп блюда, которые будут радовать вас и всю вашу семью! Регистрируйтесь по этой ссылке, проходите марафон и начните новую вкусную жизнь!
Готовьте вкусно, кушайте сытно и живите в удовольствие! Ваша Аня З.
Прочтите внимательно, там весь температурный режим указан. 😉
хлеб отличный
Очень нравится ваш рецепт, несколько раз пекла строго следуя инструкции, всегда получалось, моя семья быстро съедает его, всём нравится, сегодня не оказалось обычной муки, была с отрубями, посмотрим на результат
Рецепт с кондачка, даже не удосужились указать температуру выпекания. Верхогляд,несерьёзно. Даже и не думаю этот дохотронскиц рецепт пробовать…
Тесто даже в два раза не увеличилось. получилось что-то похожее на закваску.
Замечательный рецепт! Хлеб изумительный, вкусный! Мука в/с 350 грамм+кукурузная 50 грамм. Автору спасибо.
ФУФЛО, НЕ ВЕДИТЕСЬ. ЖИЖА, ДЛЯ ЗАКВАСКИ ТОЛЬКО!
Такой хлеб пекла. Очень классный. Тесто жидковато, но прекрасно подобралось в руки и я его переложила в горячую форму.
Читаешь и непонятно, как это жидкое тесто переложить в форму, много написано о полезности, но рецепт не жизненый
Спасибо за рецепт. Я тоже пеку хлеб иногда.
У меня вопрос: 400 г муки и 400 мл воды – а какую муку берете?
На мой взгляд, это очень жидкое тесто. и как его можно – вы сами пишете, полужидкое – переложить в форму? Можно только переложить из миски в форму, а скорее, перелить. Иначе все останется на столе. Да и 50 г муки для подсыпки в этом случае – очень мало!
Ну, а как журналист, я вполне согласна с прочитанными выше комментариями: слово “кушать” – жеманнное и ненужное. Давным-давно не употребляется грамотными и образованными людьми.. Это одна из норм современного русского языка. Спасибо.
Можно есть можно жрать, но недо обжираться
Момжно есть можно жрвть, но не надо обжираться
Уважаемая Ирина, видимо люди не хотят есть вместе с животными, поэтому они думают, что “кушать” это как-то звучит приличнее, забыли грамматику, да ладно, простим им это. Давайте не раздражаться из-за каждой мелочи и не обижать друг друга. Всем добра:))
С новым годом друзья мои!
всю жизнь русские люди кушали, кушают и будут кушать. А кто хочет, тот может есть, жрать, хомячить, точить, уплетать, лопать, трескать и тд и тп. Тема вообще-то про хлеб была…
Какие жеманные старые девы используют слово-“КУШАТЬ”? Существует нормальный русский языки и слово-“ЕСТЬ”!