Домашний хлеб на дрожжах может испечь каждый. Здесь главное набраться терпения и быть в хорошем расположении духа. Ведь все мы слышали от наших мам и бабушек, что тесто впитывает все наши эмоции.
Больше всего мне нравится в приготовлении хлеба в домашних условиях – это знание о его составе. В магазинах большой выбор хлеба, но не всегда мне нравится то, из чего он приготовлен. То какие-то загустители, то консерванты, а то и усилители вкуса порой встречаются. Домашний хлеб приготовить просто. Он будет не только вкусный, но и полезный.
Ранее я публиковала рецепт чиабатты – хлеба с большими дырками, можете прочитать его здесь. Сегодня предлагаю классический вариант домашнего хлеба на дрожжах в духовке.
Ингредиенты для изготовления хлеба дома
Для приготовления хлеба обязательно используйте теплую воду, примерно 40 градусов. Если вода будет холодной, то дрожжи не начнут работать, а если горячая, то они сварятся и погибнут. Дрожжи используйте только качественные, проверенные.
- Пшеничная мука – 350 гр.
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Теплая вода – 220 мл.
- Растительное масло – 35 мл.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления хлеба в домашних условиях
Для того, чтобы не потратить время впустую, лучше всего проверить качественные ли у вас дрожжи. Делаем это следующим образом – наливаем в миску немного теплого молока, насыпаем дрожжи, перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем на 15 минут в теплое место. Если по истечению времени появится дрожжевая «шапочка», значит дрожжи «живые» и работают, можно начинать готовить из них хлеб. Если ничего не появилось, значит дрожжи испорчены и выпечка не получится.
- Просеиваем пшеничную муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Так хлеб наш будет пышным.
- Добавляем в муку все сухие ингредиенты – сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем, чтобы они распределились равномерно по муке.
- Вливаем в мучную смесь теплую воду и растительное масло. Замешиваем тесто. Оно не должно быть жидким или сильно крутым. Мука у всех разная, поэтому количество может варьироваться. Если тесто жидковато, можно подсыпать еще муки.
- Собираем тесто в шарик, смазываем другую миску подсолнечным малом и кладем в нее тесто. Накрываем полотенцем и убираем в место, где нет сквозняков и тепло.
- Чрез 40-50 минут тесто должно подойти, то есть увеличится в 2,5-3 раза. Тесто мы обминаем и формируем из него круглый или продолговатый хлеб. Сверху делаем надрезы. Выкладываем на противень, посыпанный мукой. оставляем на расстойку на 15-20 минут. Пока хлеб расстаивается, можно уже разогреть духовку до 200 градусов.
- Сбрызгиваем немного тесто сверху водой и ставим в разогретую духовку. Выпекаем домашний хлеб 20-25 минут. Время приблизительное, так как у всех духовки разные. Хлеб должен зарумянится, тогда можно вынимать.
- Сразу хлеб не трогаем, даем ему остыть на противне, а затем снимаем, разрезаем и с удовольствием едим!
Мне такой хлеб очень нравится, он вкусный и без всяких химических добавок. Также можно попробовать поэкспериментировать и приготовить хлеб на основе разной муки – цельнозерновой, ржаной или овсяной. Приятного вам аппетита!
Автор фото на обложке: Kate Remmer