Заливной пирог сделан из жидкого теста, и так прозвали его в народе уже давно, потому что тесто заливается поверх начинки. Является одним из самых популярных блюд в мире. Имеет множество преимуществ и достоинств.
- Во-первых, рецепт очень простой, с которым может справиться любой человек, с любым уровнем подготовки.
- Во-вторых, начинку можно использовать любую, даже из того что есть в холодильнике, главное только правильно выбрать сочетание продуктов.
- И, конечно же, в-третьих, пирог всегда получается вкусным и ароматным. Тесто может изготавливаться из кефира, сметаны, молока и даже из майонеза.
В нашей статье мы приготовим заливной пирог на кефире, а также разберем самые популярные и вкусные рецепты заправок для него. Он может быть приготовлен с использованием многих доступных ингредиентов, которые есть в холодильнике или которые можно свободно купить в магазине, например, мука, яйца, кефир, сахар и т. д. и различные наполнители, включая фрукты, ягоды, орехи, мясо, рыбу и т. д. Все это делает его очень вкусным, простым и любимым блюдом.
Содержание статьи:
Рецепт теста на кефире для заливного пирога
Чтобы пирог получился вкусным, следуйте нашим рекомендациям по приготовлению и используйте только свежие и качественные продукты.
Ингредиенты для теста
Продукты для заливного пирога очень простые, найдутся в любом холодильнике или в ближайшем магазине. Никаких заморских непонятных названий вы здесь не встретите.
Ингредиенты:
- Кефир – 1,5 стакана (300мл.)
- Мука – ориентировочно 1 стакан
- Яйцо – 2 штуки
- Соль – щепотка
- Сахар – щепотка
- Сода – 0.5 ч. ложки
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Заливной пирог – пошаговый процесс приготовления
Заливной пирог можно приготовить двумя способами – в мультиварке и в духовке. Попробуйте оба варианта и остановитесь на том, какой Вам больше по душе. В мультиварке пирог получается более мягким и нежным, а в духовке получается с хрустящей румяной корочкой. Я опишу два способа, как приготовить, а выбор уже за Вами!
Рецепт приготовления заливного пирога в мультиварке
Мультиварка очень удобная и многофункциональная вещь на кухне. Для облегчения труда по приготовлению еды, очень рекомендую приобрести такую «помощницу»!
Шаг 1. Добавьте соду в кефир и оставьте на 15 минут, чтобы произошла реакция гашения соды в кислой среде кефира.
Шаг 2. Взбейте яйца с солью и сахаром. Если начинка соленая, добавьте больше соли, а если сладкая – добавьте больше сахара.
Шаг 3. Соедините кефир и яйца. Перемешайте до однородности.
Шаг 4. Постепенно вводите муку и тщательно замешивайте, чтобы не образовывались комочки. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана.
Шаг 5. Смажьте чашу для мультиварки небольшим количеством растительного масла.
Шаг 6. Вылейте ¼ теста в чашу. Добавьте любую начинку, а сверху аккуратно залейте оставшееся тесто.
Шаг 7. Поставьте на мультиварке режим «Выпечка» на 50 минут. За 15 минут до окончания программы, переверните пирог и допеките.
Шаг 8. Когда пирог немного остынет, достаньте его из чаши, порежьте на порционные кусочки и украсьте. Пироги с солеными начинками можно украсить зеленью и подать с каким-нибудь соусом. А пироги со сладкой добавкой можно украсить любимыми фруктами или ягодой, присыпать сахарной пудрой и подать со сметаной или йогуртом.
Рецепт приготовления заливного пирога в духовке
Это рецепт приготовления для тех, кто еще не успел или по каким-то другим причинам не имеет ее в своем арсенале. В духовке пирог получается более подсушенным и красивым.
Шаг 1. Насыпьте соду в кефир и подождите 15 минут, чтобы пошла химическая реакция гашения соды.
Шаг 2. Взбейте миксером или венчиком яйца, добавьте в них соль и сахар. В зависимости от начинки добавляйте больше соли или сахара.
Шаг 3. Смешайте кефир и яйца до однородности.
Шаг 4. Добавляйте медленно муку и тщательно мешайте, чтобы консистенция была однородная. Муки нужно столько всыпать, чтобы тесто в конечном итоге получилось, как густая сметана.
Шаг 5. Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Можно использовать пергаментную бумагу для выпекания, чтобы потом легче было вынимать пирог.
Шаг 6. Вылейте ¼ теста в форму, добавьте аккуратно любую начинку, чтобы она практически не перемешивалась с тестом. Сверху аккуратно налейте остаток теста.
Шаг 7. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог 40 минут. Готовность можно проверить старинным способом, воткнув в него деревянную палочку, спичку или зубочистку. Если палочка сухая – пирог готов!
Шаг 8. После того, как пирог станет теплым, достаньте его из формы, нарежьте порционными кусочками и украсьте на свой вкус. Украсить пироги с солеными наполнителями можно свежей зеленью и кушать с соусом. А сладкие пироги – любыми фруктами или свежей ягодой, можно посыпать сахарной пудрой и кушать со сметаной или йогуртом.
Калорийность теста
А калорийность теста для пирога я занесла в удобную таблицу. Все данные взяла с сайта Калоризатор.
| № | Продукт | Вес | Бел.,гр. | Жир,гр | Угл.,гр | Ккал |
| 1 | Кефир 2.5 % | 300 | 8,40 | 7,50 | 11,70 | 150,00 |
| 2 | Яйцо куриное | 110 | 13,97 | 11,99 | 0,77 | 172,70 |
| 3 | Мука пшеничная | 130 | 11,96 | 1,56 | 97,37 | 444,60 |
| 4 | Сахар-песок | 25 | 0,00 | 0,00 | 24,93 | 99,50 |
| 5 | Масло подсолнечное | 10 | 0,00 | 9,99 | 0,00 | 90,00 |
| Итого: | 575,00 | 34,33 | 31,04 | 134,77 | 956,80 | |
| Итого на 100 грамм: | 100,00 | 5,97 | 5,40 | 23,44 | 166,40 |
Как видно из таблицы, 100 грамм такого готового теста по калорийности – 166,4. Много это или мало, решать Вам. Обратите внимание, что оно содержит большое количество углеводов, поэтому лучше кушать такой пирог в первой половине дня и небольшое количество. Это касается только тех людей, кто следит за своим весом или находится на диете.
Видео-рецепт заливного пирога
Посмотрите пошаговый видео-рецепт, как приготовить очень быстро вкусный, сладкий заливной пирог! Приятного просмотра!
Начинки для заливного пирога
На самом деле существует великое множество начинок для такого пирога! Здесь нужно опираться на свои вкусовые предпочтения. Можно даже добавить курицу с персиками, если вы такое сочетание вам приемлемо! Можете экспериментировать, никто вам и не запрещает!
Соленые начинки
Соленые начинки могут быть мясными или овощными. Пирог с таким наполнением отлично заменит ужин и сделает его по-настоящему сытным и вкусным.
Капустная начинка с яйцом и зеленью
Капустный фарш с яйцом и зеленью – это простой, но вкусный вариант, который можно приготовить дома. Такая капустная масса в основе жидкого теста будет сочной, ароматной и вкусной, идеально подойдет для тех, кто следит за своим питанием и любит простые, но вкусные блюда.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 300 гр.
- Лук репчатый – 1шт.
- Морковь – 1шт.
- Зелень – по вкусу
- Приправа/соль – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Яйцо вареное – 2шт.
Приготовление:
Мелко нашинкуйте лук, морковь и капусту. Обжарьте на сковороде сначала лук, потом морковь, а потом вместе с капустой потушите. В конце добавьте зелень, соль и любую приправу. Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать и добавить в капусту. Готово!
Мясная начинка – фарш с рисом
Это самая сытная начинка для заливного пирога. Мясо с рисом идеально подходит для тех, кто любит питательные блюда. Рис добавляет текстуру и делает ее более сытной, а фарш придает пирогу мясной и ароматный вкус. Пирог можно подавать как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты:
- Фарш из свинины и говядины – 300 гр.
- Лук репчатый – 1шт.
- Рис длиннозерный – 100гр.
(в готовом виде) - Приправа/соль – по вкусу
- Масло растительное – 1 ст. л.
Приготовление:
Фарш лучше приготовить самостоятельно из свинины и говядины. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте фарш, посолите его, поперчите и обжарьте на сковороде до готовности. Отварить рис, лучше взять длиннозерный, чтобы он не развалился. Соедините фарш и рис – начинка готова!
Рыбная начинка из горбуши с яйцом и зеленым луком
Наполнение с горбушей, яйцом и зеленым луком идеально подходит для тех, кто любит легкие и освежающие блюда. Горбуша – это вкусная и питательная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, а яйца и зеленый лук придают пирогу дополнительный аромат и вкус. Его можно подавать как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты:
- Горбуша консервированная – 1 банка
- Зеленый лук – маленький пучок
- Яйцо вареное 2шт.
Приготовление:
В миску выложите горбушу из банки, отделите кости и разомните вилкой. Отварите яйцо и мелко порежьте. Также мелко пошинкуйте зеленый лук. Замешиваем рыбу с яйцом и луком и используем как фарш.
Готовый рыбный заливной пирог можно украсить свежими травами, овощами или другими дополнительными ингредиентами по вашему выбору.
Начинка из картофеля с курицей
Самая популярная начинка – из картофеля и курицы. Она идеально подходит для тех, кто любит сытные и питательные блюда. Картофель – это богатый источник углеводов, а куриное филе – это белковый продукт, богатый витаминами и минералами. Этот пирог можно подавать как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты:
- Куриное филе отварное – 250 гр.
- Лук репчатый – 1шт.
- Картофель отварной – 4шт. среднего размера
- Приправа/соль – по вкусу
Приготовление:
Куриное филе очень мелко режем солим и перчим, лук нарезаем полукольцами, картофель тонкими пластинками. Выкладываем в следующей очереди – тесто, картофель в один слой, куриное филе, картофель в один слой и сверху тесто.
Начинка из курицы с грибами
Свежая начинка из курицы и грибов идеально подходит для любителей сочных и ароматных блюд. Куриное филе – это богатый источник белка, а грибы – это низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минералами. Этот пирог можно подавать как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 300гр.
- Лук репчатый – 1шт.
- Шампиньоны (или другие грибы по вкусу) – 150гр.
- Зелень – по вкусу
- Приправа/соль – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст.л.
Приготовление:
Куриное филе, лук и шампиньоны (или другие грибы) мелко нарезать. Обжарить на сковороде куриное филе с луком, посолить и поперчить и отдельно грибы. Закладывать начинку слоями. Сначала куриное филе, затем шампиньоны, а сверху зелень.
Начинка из ветчины с сыром и помидорами
Пирог из ветчины, сыра и помидоров – отличный вариант для любителей сытных и вкусных блюд. Ветчина – это богатый источник белка, а сыр – это источник кальция и других полезных веществ. Помидоры же придают блюду свежий и яркий вкус. Этот пирог можно подавать как на обед, так и на ужин.
Ингредиенты:
- Ветчина – 200гр.
- Сыр твердый – 200гр.
- Помидоры – 2шт.
Приготовление:
Ветчину нарезаем тонкими пластинками. Много сыра трем на терке. Помидоры нарезаем кубиками. Закладываем начинку слоями – ветчина, сыр и сверху помидоры.
Начинка из консервированной сайры и картофеля
Эта начинка из консервированной сайры и картофеля – отличный вариант для любителей морепродуктов. Сайра – это богатый источник белка и омега-3 жирных кислот, а картофель – это источник углеводов и других полезных веществ. Это блюдо можно подавать как основное блюдо на обед или ужин, а также на праздники и другие торжественные случаи. Его можно подавать как горячим, так и холодным, в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
- Сайра консервированная – 1 банка
- Картофель вареный – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Зелень по вкусу – 1 пучок
Приготовление:
Отварить картофель в мундире, чтобы он не развалился, лучше, чтобы он был немного сыроватый. Затем порезать пластинками. Сайру очистить от костей и размять вилкой. В нее добавить мелко порезанный лук и зелень. Все перемешать. Начинку добавлять слоями, сначала половину теста, затем слой картофеля, затем сайру, а потом еще слой картофеля, сверху заливаем остаток теста.
Сладкие начинки
Пироги из сладких начинок хорошо подойдут в качестве десерта, как приятно попить чай или кофе вприкуску с таким волшебным пирогом!
Яблочная начинка с корицей
Этот ароматный пирог может быть отличным выбором для завтрака, обеда, ужина или десерта. Прекрасно сочетается с чашкой горячего кофе или чая. Если вы хотите сделать его более полезным, то можно подавать яблочную начинку с корицей в сочетании с йогуртом, творогом или овсяной кашей.
Ингредиенты:
- Яблоко – 300 гр.
- Сахар – 2 ст.л.
- Корица – по вкусу
Приготовление:
Яблоки чистим, удаляем сердцевину и нарезаем средними дольками. Укладываем в один слой, посыпаем сверху сахаром и корицей.
Ягодная начинка
Пирог с ягодной начинкой получается очень пикантным и прекрасно сочетается с взбитыми сливками или мороженым. Она также может быть отличным выбором для десертного бранча или праздничного стола. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Любые ягоды по вкусу (например, клубника) – 300гр.
- Сахар – 2 ст.л.
- Сахарная пудра – по вкусу
Приготовление:
Подойдут любые ваши ягоды, которые Вы любите. Их необходимо просто помыть, при необходимости порезать, например, клубнику и смешать с корицей или с сахаром. На готовый пирог посыпать сахарную пудру.
Начинка из варенья
Самая сладкая начинка – из варенья. Она является отличным способом использования оставшегося варенья и создания вкусного десерта для основы пирога. Она также может быть очень удобной, если у вас нет свежих фруктов или ягод.
Ингредиенты:
- Любое варенье (например, малиновое) – 200 гр.
Приготовление:
Варенье можно использовать любое. Оно перемешивается вместе с тестом и выкладывается в форму.
Фруктовая начинка
Самый яркий наполнитель для заливного пирога – это фруктовый. В этом случае его можно подавать как горячим, так и холодным. Горячий кусочек пирога с фруктами и корицей – это отличный выбор для зимних вечеров, когда вам хочется чего- то теплого и уютного. Охлажденный пирог с фруктами и свежими ягодами – идеальный десерт для летнего пикника или барбекю.
Ингредиенты:
- Фрукты любые, можно разные – 300 гр.
- Сахар – по вкусу
- Сахарная пудра – по вкусу
Приготовление:
Используйте любые фрукты, абрикосы, персики, груши, киви, сливы. Такую начинку нужно распределять слоями между тестом, чтобы все фрукты не упали на дно. Если фрукты не сильно сладкие, то можно посыпать их сахаром перед закладкой в тесто. Готовый пирог посыпать сверху сахарной пудрой.
Творожная начинка с цедрой лимона
Эта творожная начинка с цедрой лимона идеально подходит для тех, кто любит свежий и освежающий вкус. Лимонный сок и цедра придают ей яркий и ароматный вкус, а творог делает ее нежной и кремовой. Этот пирог можно подавать как на завтрак, так и на десерт. Готовый творожный заливной пирог можно украсить свежей мятой, ягодами или другими дополнительными ингредиентами по вашему выбору.
Ингредиенты:
- Творог зерненный 5% – 300 гр.
- Цедра лимона – 1шт.
- Сахар – 3 ст.л.
Приготовление:
Творог необходимо использовать зерненый, жирностью не менее 5%. Спрессованный творог или творожная масса не подойдут! Добавляем немного сахара и цедру лимона или апельсина. Закладывается начинка стандартно – посередине между слоями теста.
Шоколадная начинка
Шоколадное наполнение может быть приготовлено из разных видов шоколада, таких как темный, молочный или белый шоколад, в зависимости от ваших предпочтений. Готовый пирог можно украсить взбитыми сливками, ягодами или другими дополнительными ингредиентами по вашему выбору. Это, пожалуй, самый экстравагантный вариант.
Ингредиенты:
- Какао-попрошок – 3 ст.л.
- Шоколад темный – 50 гр.
- Шоколад белый – 50 гр.
- Сахарная пудра – 10 гр.
Приготовление:
В уже приготовленное тесто, добавляем какао-порошок и тщательно размешиваем, чтобы оно распределилось равномерно. Шоколад трем на крупной терке. Выливаем в форму для запекания 1/3 теста, высыпаем ровным слоем только темный шоколад. Аккуратно наливаем еще 1/3 теста, засыпаем белый шоколад. Сверху доливаем остаток теста. Выпекаем пирог. В конце остывшую выпечку украшаем сверху сахарной пудрой.
Это лишь малая часть начинок для заливного пирога. Вы можете сами придумывать и экспериментировать. Пирог всегда получается вкусным!
После приготовления заливного пирога на кефире вы можете добавить дополнительные ингредиенты для усиления аромата и вкуса. Например, вы можете добавить сливочное масло, ванильный сахар, корицу, миндаль или другие приправы по вашему выбору. Вы также можете добавить сверху некоторые дополнительные ингредиенты, такие как сахарная пудра, сливки или другие приправы.
Напишите нам в комментариях, какие Вы начинки пробовали, мы их обязательно попробуем и включим в рецепт!
Посмотрите Видео с аппетитными заливными пирогами.
Понравилась статья?
Поставьте свою оценку внизу страницы, поделитесь с друзьями в соцсетях и подпишитесь на наши группы. Каждый день мы публикуем новые вкусные и полезные рецепты, подписывайтесь на нас, добавляйте наш сайт в свои полезные закладки.
Вы также можете посмотреть еще больше рецептов выпечки на нашем сайте. Надеюсь, что Вам статья понравилась и все мои труды не пропадут зря, а Вы и Ваша семья насладитесь приготовлением вкусного заливного пирога!
Вы также можете посмотреть еще больше рецептов выпечки на нашем сайте. Надеюсь, что Вам статья понравилась и все мои труды не пропадут зря, а Вы и Ваша семья насладитесь приготовлением вкусного заливного пирога!
Готовьте вкусно, кушайте сытно и живите в удовольствие!
Подпишитесь и получите бесплатно сборник рецептов pdf →
В этом сборнике удобно скомпонованы мои самые любимые рецепты – первые блюда, вторые блюда, блюда в мультиварке, выпечка и ПП-рецепты. Готовить можно не только вкусно, но и полезно!
